萬州鹵菜招商加盟

樓主:明海食品 時間:2020-07-27 18:06:38
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萬州鹵菜招商加盟

制法:①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結,生姜用刀拍松,紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、花椒、茴香、香葉、草果,良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內,袋口扎牢。③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內,調勻即可。黃鹵汁。黃梔子150克,香葉100克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鮮桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲醬1瓶,黃酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精鹽230克,骨湯12千克。

怎樣才能讓鹵菜回鍋后顏色不變深:鹵湯的色不能黑,這是首要條件,如果你的湯色都是黑的,什么辦法都沒有用:上色的色素盡量用糖色來上色,目前市場上的不論是化學色素還是天然色素,都沒有辦法做到防氧化:適量用點亞鈉輔助色素定色,亞硝和色素的區別我相信行內的朋友都很清楚,但我在這還是再強調下,亞硝的用量千萬要嚴格按國家的比例來使用投放。鹵產品時適量添加點抗氧化劑:

鹵菜加盟是主要看品牌實力,口碑如何,知名度怎么樣,這會給后期的經營帶來很大的幫助。明海食品是重慶的鹵菜知名品牌,是你加盟的選擇,較好的知名度和口碑會給你的后期經營發展帶來可觀的收益。

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